制定酒店督導學習計劃。

為了確保事情或工作有序有效開展，我們需要事先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特點。那么我們該怎么去寫方案呢？以下是小編為大家收集的酒店培訓計劃方案（通用6篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

制定酒店督導學習計劃 篇1

20xx年是XX酒店正式運營的第二年，各項工作已逐步走入正軌，但多次接待仍反映出諸多服務質量問題，培訓工作總體上比較滯后，對各崗位的培訓也缺乏系統性。為適應酒店發展，提升中心的管理水平和服務水平，提高培訓效果，確保中心可持續發展，特制訂20xx年年度培訓計劃，各部門要按照該計劃認真落實部門培訓工作，具體布置如下：

一、培訓組織體系建設

為使中心培訓工作全方位、深入、持久地開展下去，體現專業化和系統性，避免隨意化和零散性，20xx年將建立職責清晰、層次分明、相互配合的金字塔培訓體系，并將培訓員隊伍分為三級：

第一級：酒店培訓員（總經理成員以及部分部門經理）

第二級：部門培訓員（部門經理、主管）

第三級：分部門（崗點）培訓員（崗點領班）

通過三級培訓體系的建立，提高中心培訓效果，提升中心服務質量，促進中心平穩、快速的發展。

二、培訓課程系統化及培訓成果固化

1、培訓課程系統化

以往培訓工作缺乏系統性，造成在培訓實施過程中往往是應急式培訓，培訓效果不理想，只有將崗位培訓課程系統化，才有利于崗位員工的快速成長。20xx年度要將培訓系統化，各部門應對部門各崗點崗位要求進行梳理，并設置相應的課程。授課的形式鼓勵多樣化，充分調動參培人員的學習積極性。

2、培訓成果固化

⑴ 完善培訓相關資料。20xx年度中心開展了一系列的培訓，但部分效果比較好的培訓所用到的資料、教材并沒有很好的整理、保留下來。20xx年度將加強這方面的工作，逐步建立自有的教材庫、案例庫，將中心運營中出現的問題及最終解決的方法記錄并整理出來，為今后培訓提供很好的案例，不斷夯實中心培訓基礎，對于培訓過程中所涉及的一些有利或不利因素不斷整理并保留下去以利于培訓工作的持續改進。

⑵ 加強培訓評估跟蹤。20xx年度將嚴格按照海國政字【20xx】07號《xxxx培訓管理暫行規定》對各部門培訓進行激勵考核，不斷鞏固培訓成果。不僅要在培訓過程中檢查，更要對培訓效果、賓客反饋意見進行跟蹤。

三、培訓課程安排

為使培訓課程系統化，達到更好的培訓效果，20xx年培訓分為中心培訓課程和部門培訓課程，中心培訓課程由總經辦組織、實施。部門培訓由中心各部門組織實施。具體安排如下：

1、中心培訓課程

中心培訓課程主要分為入職培訓課程、固定培訓課程、動態培訓課程三類，具體實施如下：

⑴ 入職培訓課程

酒店行業人員流動率較大，為保障中心工作正常有序的開展，中心高度重視新員工培訓工作，將按照 “先培訓，后上崗”的原則，按計劃有步驟的對新員工進行崗位培訓，保證新員工入職培訓率100%。

①入店培訓：

入店培訓由總經辦組織實施，考慮到人員進店的零散性，該培訓由總經辦根據實際情況每1—2個月組織一次，入店培訓內容以公共知識為主，主要包括中心概況、企業文化、規章制度、禮節禮貌、服務意識、治安消防、應知應會等課程，增強新員工對中心的認同感，培訓結束后由總辦組織培訓測評。

②崗前培訓：

崗前培訓由用人部門組織實施，部門在新員工到崗后按計劃開展培訓。由部門指定專人負責對新員工進行培訓，培訓員對新員工受訓情況認真總結并反饋，總經辦對新員工崗前培訓進行跟蹤檢查。

③在崗培訓：

在崗培訓由用人部門組織實施，經部門及總經辦考評合格的員工方可獨立上崗。部門培訓除不斷強化基本的服務技能之外，培訓要以提高員工的服務意識為目的，逐步培養新員工的服務技巧、促銷能力及對客服務中的溝通應變能力。

⑵ 固定培訓課程

為不斷強化員工服務技能及服務意識，部分培訓課程將循序漸進的持續開展，具體安排如下：

① 禮節禮貌培訓。為打造高星級、高層次的服務形象，規范前臺部門儀容儀表，強化員工禮節禮貌意識，該培訓將作為20xx年度培訓的重點，各前臺部門每月安排2課時的培訓。

② 外語（英語、日語）培訓

英語培訓：為提高外賓接待服務水平，20xx年中心將對前臺部門每月開展英語培訓課程，并著手在各部門選拔英語培訓員。

日語培訓：由于中心接待日本客人較多，但日常日語會話能力目前很欠缺，20xx年度將開展初級日語培訓。

外語培訓將進行階段性測評，并根據測評進行外語等級評定。

③ 治安消防培訓

為提高員工安全意識及自我防范意識，提升心理素質，冷靜處理各類突發事件，20xx年度總經辦將聯合安全部分階段對全體員工進行安全意識和消防實操演練的培訓。

⑶ 動態培訓課程（專題培訓）

① 職業素養提升培訓課程：為提升中心全體員工職業素養，培養主動服務意識，中心20xx年度繼續職業素養培訓課程，每月2次，共計3課時。

② 經理、主管（領班）培訓班

為提升中心管理人員的綜合素質，增強管理能力，中心20xx年度將繼續開展內部培訓班，定期召開討論會或外聘專業人員來店授課。

同時，根據中心發展需要，20xx年度也將對管理人員不定期組織參加行業內的專業培訓課程并安排到合肥、南京、上海等周邊發達地區的會議型酒店進行參觀學習交流。

③ 交叉培訓

交叉培訓對各部門合理配置人力資源，培養“一專多能”的復合型人才起著至關重要的作用，為加強交叉培訓的效果，20xx年度中心將加強交叉培訓力度。主要包括：

鐘點工培訓：為保證中心高峰接待時期的接待水平，要及時做好餐飲和客房鐘點工培訓。用人部門分季度對參與鐘點工服務的員工進行培訓，并對培訓過的員工建立培訓檔案，各部門的人員交叉培訓部門不得以任何理由推辭。

部門崗點內交叉培訓：部門內部交叉培訓由部門自主進行，著重培養一專多能型人才。

部門間交叉培訓：在各部門內挑選骨干人員作為后備人才培養，在中心內輪崗培訓，為人才梯隊的建設做好鋪墊。

④ 技能比武

為形成“比、學、趕、幫、超”的良性內部競爭氛圍，中心20xx年度將舉辦第一屆“技能比武”，由總經辦負責組織，各部門提供支持。

⑤ 其他專項培訓

專項主題培訓主要由各職能部門根據實際需要在年度工作計劃中列出作為培訓的一部分，總經辦負責跟蹤并檢查培訓效果。重點包括案例培訓、客史檔案培訓、急救知識培訓、美容護膚講座等專題培訓，從而提高中心員工工作熱情，提高服務水平。

2、部門培訓課程

部門培訓課程由各部門根據部門的實際情況制定培訓內容，為了細化培訓，明確責任，落實培訓工作，各部門培訓工作重點如下。

⑴ 前廳部培訓重點

前廳部培訓要重點做好禮節禮貌、服務意識、接待程序和技巧、收銀程序和控制、顧客投訴處理技巧、突發疑難問題的處理、客史資料收集，并重點對酒店服務英語進行系統培訓。

⑵ 餐飲部培訓重點

餐飲部培訓要重點做好服務流程及技能、點菜師、禮節禮貌、服務意識、菜肴創新、菜肴知識、崗點內交叉培訓、物資管理和外語等方面的培訓管理。

⑶ 客房部培訓重點

客房部培訓要重點做好服務流程及技能、溝通技巧、服務意識、突發事件處理、職業道德、成本控制、客房設備物資使用保養措施、崗點交叉培訓和外語等方面的培訓管理。

⑷ 營銷部培訓重點

營銷部培訓要重點做好營銷知識方面的培訓管理，重點是信息收集管理、產品組合銷售、市場開拓、營銷策劃、營銷政策研究和客戶管理、售后服務等方面的培訓。

⑸ 財務部培訓重點

財務培訓要注重部門內部的財務業務基礎知識培訓、存貨管理、成本管理、內控管理、收銀和會計從業人員的職業道德培訓和對其他部門財務知識等知識的培訓。

⑹ 采購部培訓重點

采購部培訓要重點做好部門內員工職業道德、市場調研、談判技巧、采購流程和存貨管理等業務流程和商品知識的培訓，做好對其他部門物資管理知識的培訓。

⑺ 安全部培訓重點

安全部培訓要重點從部門內部的消防知識培訓，治安防范，突發事件處理、員工禮節禮貌培訓和對其他部門員工的消防安全知識培訓，確保酒店員工安全消防培訓通過率達到100 %，重點做好消防演習和治安防范培訓。

⑻ 工程部培訓重點

工程部培訓重點是部門的設備使用管理培訓，運行培訓，設備維修知識培訓，應急程序培訓，萬能工培訓、安全教育，服務意識培訓和對其他部門員工進行設備使用程序的培訓。

⑼ 總經辦內部培訓課程

總經辦在做好中心培訓的同時，也要做好部門培訓，保證一人多能、工作有序運行?？偨涋k內部培訓主要包括薪酬制度、行政培訓、文秘管理、檔案管理和食堂菜肴創新、后勤服務意識等培訓工作。

四、培訓考核激勵機制

為切實有效的開展培訓工作，20xx年度中心將嚴格按照海國政字【20xx】07號《xxxxx培訓管理暫行規定》對未落實培訓工作的部門或個人予以考核，主要涉及以下方面：

1、 無故缺席培訓的個人

2、 培訓計劃、總結未按時提報

3、 無故取消、變更培訓

4、 定期對培訓效果進行評估

5、 培訓檔案建立完全，包括培訓教案、員工檔案卡、培訓評估記錄表等書面材料。同時，根據該文件精神，對培訓工作做出成績的部門及個人提出激勵措施，包括：

1、 每季度，部門根據該季度培訓情況，評選“培訓之星”

2、 將培訓考核成績作為員工提升、晉級的考核重要依據 3、 根據各級培訓員的授課數量和授課質量情況進行統計，每半年核發培訓員課時費用。

五、費用預算

20xx年度預計培訓費用共計約為34800元，主要包含以下內容（未包含外派培訓）：

1、培訓資料、視頻光碟費用：2000元

2、外聘講師（按200元/課時）：管理人員培訓班、美容護膚、急救知識等預計共計30課時，費用：6000元

3、培訓員課時費：4800元

4、外派參觀考察費用：20000元

5、培訓活動經費：2000元

各部門要緊抓各項培訓計劃的落實工作，利用客情間隙合理安排好各項培訓工作，做好培訓的準備、實施及后續評估工作。20xx年度將不斷完善中心培訓激勵體制，進一步提升核心競爭力，為順利實現20xx年全年2809。91萬元，力爭盈虧平衡的經營目標而努力。

制定酒店督導學習計劃 篇2

xx年是飯店爭創市經委級文明單位和實現經濟騰飛的關鍵之年。因此進一步提高員工素質，提高服務（工作）技能是當前夯實內力的迫切需求。根據公司關于加大xx年職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實際，我們擬在xx年度以“建學習型班組，當智能型職工”活動為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進一步推進職工培訓工作的深度，努力做好xx年的全員培訓工作。

一、指導思想

以飯店經濟工作為中心，將“建學習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學習深刻領會當今培訓工作是飯店夯實內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來，積極探索學習型班組在文明單位創建工作中的實踐途徑，以此帶動員工整體素質的全面提高，努力為飯店發展積蓄資源和砥練內力。

二、目標和任務

年度的員工培訓以飯店發展和崗位需求為目標，切實提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺學習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務優質、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習、不斷提高的智能型職工。

三、培訓方法和內容

落實以各部門為基本培訓單位，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個方面進行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。

1、專業技能培訓

（1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度，繼續輸送部分中層干部參加旅游管理專業的`考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

（2）總服務臺、房務中心以及餐廳等作為飯店優質服務的重要窗口，服務技能的欠缺和旅游外語水平的不足，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此，為提高以上各相關部門員工的服務技能和外語水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語b級證書的培訓，并由獲得合格證書的員工加緊對內各相關崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語會話的機會和條件。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。

（3）針對飯店目前機修技術水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部內部也已實行“萬能工”傳幫帶的現場培訓，但關鍵工種無論從技術實際還是安全因素考慮，都必須經過專業考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術考證培訓。

2、新職工培訓新進職工是飯店經濟活動中的新生力量，增強素質，砥練技能，使之盡快與發展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后準予上崗。

3、一專多能培訓

制定酒店督導學習計劃 篇3

一、 管理設想及策劃

1、在進駐xx酒店保潔項目中，公司將采用先進的管理模式。

2、全面推行服務式管理，管理于全面、細致的服務之中，為齊富酒店提供全方位、全過程的服務，對清潔實行嚴格的管理，對貴單位及客戶體現為熱情服務，管理于全面服務之中。

3、全面推行智能化物業管理，對齊富酒店進行全面、專業性的使用，以其發揮設施安全、高效、方便之優點。

二、公司資質要求、職員人數及工資

1、保潔員xx人（其中一人為班長）；

2、每月合計保潔費用為xx元/月（包括工資福利、社保、醫保、工傷意外保險、日常保潔的物料及機器拆舊費等）；

3、觀光電梯的圓弧玻璃內外清洗每次xx元（由時間由甲方而定，費用另計）；

三、管理內容

根據xx酒店的需要，提供

1、外圍、大堂、五、六樓的走道、走梯（1、5、6樓）、客房洗手間、會議室及酒店管理處辦公室；

2、酒店垃圾桶及垃圾房的清洗。

四、管理目標

總的管理目標：在進駐xx酒店保潔期間，作好安全防范，使齊富酒店的室內外環境干凈、舒適、整潔，為貴單位創建良好的工作及休息環境。

五、日常保潔操作規程

一）、xx酒店日常保潔的規定及要求

依照物業的室內清潔與保潔工作，按齊富酒店建筑物業的不同部位可劃分為外圍、大堂、五、六樓走梯、走廊、辦公室、會議室、衛生間及室內設施等的保潔。亦可按其建筑功能的不同劃分為地面、墻面、天花板、門窗等各部分的.保潔工作。

1）、xx酒店清潔和保潔范圍

保潔公司負責建筑物、構筑物內部公共場所清潔和保潔的范圍是：大堂、走梯、五六樓公共走廊、客房衛生間、會議室、公用房間、外圍、清潔器具(如垃圾桶)等。

2）、室內清潔與保潔的基本原則和分類

(1)、清潔與保潔的基本原則

在進行室內清潔和保潔工作時，根據室內整體及局部構成的特性，為避免交叉污染，提高工作效率，應遵循下列基本原則。

1)、從上到下：

為了避免交叉污染，清潔時應從上到下。就室內整體而言，先清潔天花板，然后四壁，再地面；就局部而言，如清掃樓梯、墻壁等均應從上而下。

2)、從里到外

就一個房間而言，清潔時從里到外，可避免保潔人員工作過程中造成新的污染，亦可避免遺漏。就一層樓而言，應先清潔各個單獨的房間(如辦公室、會議室)，然后再清潔公共的通道走廊。

3)、分層、按次序進行

若是對整幢建筑進行清潔，應盡可能分層、按次序進行，這可避免人員和機具的反復往返和搬運，以提高工作效率，避免遺漏。

4)、充分做好準備工作

準備工作的主要內容是清潔時使用的各種機具、工具和材料的準備，為了保證清潔質量，提高工作效率，清潔前必須認真做好準備工作。

(2)、清潔與保潔的基本分類

室內的清潔與保潔按不同的標準和要求分為每日常規清潔、周期性大清潔及日間巡回保潔三種方式，根據保潔的對象、污染的程度及機具條件采用不同的作業方法。

1)、每日常規清潔 每日常規清潔是指對那些容易造成污染及有必要的部位所做的清潔。如地面、樓梯、衛生間、垃圾桶等應進行每日常規清潔。每日常規清潔的次數則依據環境衛生的標準要求和人流量的大小而確定，一般分為每日清潔一次或每日早上和中午各清潔一次。

2)、周ZWb5.COM

期性大清潔 周期性大清潔是指按一定的周期，在每日清潔的基礎上，將那些不必每天清潔或因在每天清潔中不徹底、不易做到的項目進行徹底的清潔。例如：天花板、墻壁、照明燈具和某些門窗的清掃，用洗地機清洗地面等項目； 周期性大清潔面廣、工作量大，考慮到使用機具的配備和人手的調動等因素，在作業安排上采用定期循環式或一次性完成式。

①、定期循環式 是指按一個規定的周期(如一個月或一周)，在該周期內將需要進行周期性大清潔的項目，在指定的工作日(段)內完成。亦即每個工作日(段)完成一個清潔項目，一個循環周期后全部完成周期性大清潔的工作。周期性大清潔在作業安排上采用定期循環式，其優點是：將工作量分散，人員和機具的調配壓力小。

②、一次性完成式 是指集中在一個工作日(段)內，一次性地完成所有周期性大清潔的項目。例如：在節假日前或有參觀接待任務前進行一次性的大清潔。其優點是，立竿見影，使清潔對象的衛生狀態和環境煥然一新。

3)、日間巡回保潔：是指在不影響人們正常的工作和生活秩序的前提下，每天由保潔人員巡查，對一些易污染、影響觀瞻的部位和地方進行重點清潔。例如：及時用塵推拖凈會客廳；及時用干地拖拖干衛生間的積水；隨時撿起地上的垃圾；巡回中用干毛巾輕抹金屬欄桿、扶手，廳門，扶梯步級、扶手，標志牌等易留污跡的地方。

二）、xx酒店日常保潔規定及要求

1、目的

通過對酒店內日常衛生保潔過程進行控制，確保服務質量，為客戶提供舒適、整潔的工作的生活環境。

2、范圍

xx酒店的外圍、大堂、五、六樓走梯、走廊、辦公室、會議室、衛生間及室內設施等衛生保潔管理。

3、職責

領班負責大樓內的衛生保潔工作的監督檢查。

4、工作流程

保證措施：保潔員在上崗前接受公司崗前培訓，要具備一支熟練掌握本崗位技能的衛生保潔隊伍。要具有必要的衛生保潔用品、工具和設備。

4.2、廣州話劇團大院內衛生保潔區域和標準

4.2.1、保潔區域：

a)清掃和擦拭門廳、走廊、樓梯； b)沖刷、衛生間；

c)擦拭門窗、玻璃、鏡子、窗臺、樓梯扶手；

d)擦拭墻裙及其他相關設施；

4.2.2、樓內保潔員在規定時間對轄區保潔項目進行清掃和擦洗。樓內保潔員應著裝上崗，按本崗位的衛生保潔操作程序規范作業，需做到大樓內區域清潔衛生，用手或紙巾擦拭無明顯的污漬。

4.3、大院內程序與標準

制定酒店督導學習計劃 篇4

一、員工培訓情況

(一)全年培訓次數為13次，參加培訓人員達248人次，出勤率：79.0%，培訓合格率：99.8%，其中新員工培訓為8次，外部培訓3次，急救知識培訓1次，化妝培訓1次。

(二)在調查了解的基礎上做好培訓計劃，有針對性的開展培訓。20xx年，制定了全年培訓計劃，部分培訓得以實施。

(三)在培訓的形式上采取了多種授課方式，如視頻看錄相、講述、討論交流等，并繼續20xx年采取的“走出去學習“的培訓形式，改變了單一的內部培訓模式，內容更加豐富，收到了較好的效果。

(四)各部門各崗位的培訓工作常抓不懈。由于行業特點及人力狀況，酒店流動性較大，且在新入職的員工中，未從事過酒店工作的占了90%以上，各部門各崗位技能培訓任務重，但是各部門都非常重視，制定計劃加以落實，尤其是一線部門，如保安部、前廳部、管家部、西餐部，確保了酒店的整體水平和服務質量只升不降。

(五)與往年相比，20xx年實施了新入職員工轉正考核，并下函通報員工考試情況及錯題更正。該考試不僅是新員工能否按時轉正的依據之一，也是考察新員工到崗后對崗位技能知識的掌握情況和對最初的入職培訓知識的加深及鞏固。

通過這一系列培訓及考核，員工的素質，工作標準和工作質量都較往年有所提高。

二、質量檢查(以下簡稱質檢)工作

根據酒店工作安排，為嚴明酒店勞動紀律以及儀容儀表、禮節禮貌等，酒店質檢小組于20xx年5月8日，對各部門人員的儀容儀表、儀態、禮儀、崗位職責、操作流程和工作環境六個方面進行了比較系統的檢查，寫出了質檢工作簡報，并召開會議對檢查中提發現的問題提出意見，要求相關部門針對問題制定措施，在限定時間內完成整改。7月18日至19日質檢小組對各部門整改的.情況進行了復查，各部門認真落實整改，總體面貌有了較大的改善，保證了工作質量和服務質量，同時寫出了質檢二期簡報。

三、存在問題

(一)今年的質檢工作仍有一定的停滯狀態，未充分發揮質檢工作在酒店服務工作中的重要作用。

(二)培訓計劃落實不夠，培訓的形式和內容仍需進一步的改進。對中高層管理人員以及正式員工方面的培訓模塊和計劃不夠完善;

(三)培訓缺乏系統性，并且部門崗位技能培訓效果未與員工個人的績效考核直接掛鉤;

(四)相關部門忽視了對板報的更新與管理;

(五)管理與服務還存在脫節現象。

四、 20xx年工作計劃

一、針對xx年的培訓工作情況，本部對來年的工作主要從以下四個方面來開展：計劃-實施-考核-后續跟進。

(一)計劃

1、根據酒店的經營需求和各崗位的工作標準制定好酒店一年及季度培訓計劃。

2、培訓內容從豐富、生動、實用三方面出發，根據崗位需求及酒店發展方向制定合理的培訓方案;做好新入職員工、老員工、正式員工、各層次管理人員的培訓需求分析，達到酒店全員培訓、全員學習的目的。

3、培訓形式應多元化?，F階段單一的面授形式存在一定的局限性，特別是對于管理層人員，需要接受的是最新的行業資訊，尖端前衛的服務理念，加強以“走出去、請進來”的培訓方式來提高他們的管理水平和工作熱情。提倡管理人員之間經驗相互交流，好的經驗及時推廣，使得整個管理水平綜合素質得以提升。

(二)實施

按照培訓計劃相關進程各授課人員、主管人員按時實施開展培訓，由人力資源部直接或間接監督檢查，培訓需做到定時定點定期開展;

(三)考核

針對相應培訓內容擬做出相應考試試卷或者面試提問、情景模擬及崗位技能考核，各部門對培訓的出勤情況、培訓考核情況均需備案，人事部進行不定時抽查，并將檢查結果與員工的晉升、工資調整掛鉤;

(四)后續跟進

對考核成績不合格的員工進行再培訓、單獨培訓，及時幫助員工達到培訓考核要求。

二、做好酒店的質檢工作，發揮質檢工作在酒店各項工作中的督導作用，尤其是各部門、各崗位、各位員工在工作流程中能參照各類流程標準，確保服務員質量的逐步提高。

(一)質檢標準進一步細化、完善崗位責任制，并于之結合，使每個崗位都有較完善的量化考核體系。

(二)制定《各崗位考核評分標準》及《質檢月報》等表格，由各部門按月填報后報酒店質檢小組。

(三)質檢工作力爭做到常態化。自檢、抽檢與定期檢查相結合，對質檢中提出的問題及時跟進，對整改后的問題進行驗收。

(四)做好質檢資料的收集歸檔工作。

制定酒店督導學習計劃 篇5

一、服務態度

服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態度取決于員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。其具體要求是：

1、主動 ，餐廳服務員應牢固樹立“賓客至上、服務第一”的專業意識，在服務工作中應時時處處為賓客著想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發現后即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。

2．熱情 ，餐廳服務員在服務工作中應熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。

3．耐心 ，餐廳服務員在為各種不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪、不厭煩，態度和藹。服務人員應善于揣摩賓客的消費心理，對于他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭；并能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發生矛盾時，應尊重賓客，并有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心說服。

4．周到 ，餐廳服務員應將服務工作做得細致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細致、周到的計劃；在服務時，應仔細觀察，及時發現并滿足賓客的需求；在服務結束時，應認真征求賓客的意見或建議，并及時反饋，以將服務工作做得更好。

二、服務知識

餐廳服務員應具有較廣的知識面，具體內容有：

1．基礎知識 主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衛生、服務心理學、外語知識等。

2．專業知識 主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。

三、服務能力

1．語言能力 ，語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優質服務需要運用語言來表達。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求為：“語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付”。此外，服務人員還應掌握一定的外語。

2．應變能力 ，由于餐廳服務工作大都由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現一些突發事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧-事、停電等,麥勒菲,告訴您開品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜,及時應變，妥善處理，充分體現飯店“賓客至上”的服務宗旨，盡量滿足賓客的需求。

3．推銷能力 ，餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。

4．技術能力， 餐飲服務既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標準，更可給賓客帶來賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，并靈活、自如地加以運用。

5．觀察能力 ，餐廳服務質量的好壞取決于賓客在享受服務后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏銳的觀察能力，隨時關注賓客的需求并給予及時滿足。

6．記憶能力 ，餐廳服務員通過觀察了解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外,藝術涂料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。

7．自律能力， 自律能力是指餐廳服務員在工作過程中的自我控制能力。服務員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什么，不能夠做什么。

8．服從與協作能力 ，服從是下屬對上級的應盡責任。餐廳服務人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀念， 對直接上司的指令應無條件服從并切實執行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時，服務人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應服從有度，即滿足客人符合傳統道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。

制定酒店督導學習計劃 篇6

一、培訓背景

企業新員工，特別是剛畢業的大學生，面臨著從社會人、從學生到職業人的角色轉變，需要有一個積極的職業心態及規范的職業化舉止，以適應職業人的角色需要。要想求得成功、獲得發展，必須要有良好職業素養、職業形象、溝通協調能力、團隊合作能力、敢于面對挑戰的心態等，新員工更是如此。

二、培訓對象

人員：新招入員工20（大學畢業生）

三、培訓目的

1.使新進員工熟悉和了解公司的基本情況，相關部門工作流程及各項制度政策，增強對企業的認同感和歸屬感，鼓勵新員工的士氣；了解公司歷史、政策、企業文化，提供討論的平臺。

2.幫助新進員工盡快適應工作環境，投入工作角色，提高工作效率和績效。

四、培訓計劃

1、培訓講師：酒店人力資源部經理、前廳部負責人、餐廳部門主管

2、培訓方法：ppt授課、現場練習、師帶徒“老員工帶新員工”

① ppt授課：傳授內容多，知識比較系統、全面，有利于大面積培養人才；有利于教師的發揮；學員可利用教師環境相互溝通；也能夠向教師請教疑難問題；員工平均培訓費用較低。

②師帶徒：師傅在新員工前面工作并示范怎么做，以及會要求新員工練習跟著做。一對一教學有利于新員工學習也不會影響工作的.進度。

3、通過培訓使新員工懂得塑造與職業相匹配的個人形象，打造職業化

挑20位在服務方面表現比較好的老員工，一人帶一位新員工進行實戰培訓，老員工在一邊工作（例如老員工怎么迎接顧客、怎么招待顧客、怎么上菜斟酒）新員工在旁邊觀摩學習，并結合前面教的理論知識進一步加深對服務的認知與實際操練；在實際工作中遇到問題可以馬上請教老員工。

5、培訓時間：

6、培訓地點：酒店多媒體會議室

7、培訓具體如下：

五、新員工培訓日程安排表

培訓作息時間：

上課時間：一節課50分鐘課間休息15分鐘（自由休息也可以提問）

上午：

第一節課08：30——09：20

第二節課09：35——10：25

第三節課10：40——11：30

下午：

第四節課14：30——15：20第五節課15：35——16：25

第六節課16：40——17：30